Dry aging involves the “controlled

Dry aging involves the “controlled decay” of carcasses or cuts of meat and must be managed to ensure growth of beneficial and non-harmful moulds. Best practice is to reduce carcasses to smaller primals and sub-primals in preparation for the aging process. The most popular cuts used for aging are strip loin, rib eye and sirloin that can be aged in dedicated refrigeration units or rooms. For dry aged meat, the fat cap is often left on the meat to help with flavour development, retention of moisture and reduction of trim loss when the crust is eventually trimmed off.

결과 (한국어) 1:

건조 노화는 "제어 부패" 시체 또는 커트의 고기를 포함 하 고 유익 하 고 해로운 비 형의 성장을 보장 하기 위해 관리 해야 합니다. 가장 좋은 방법은 primals 작고 하위-primals 노화 과정에 대 한 준비에 시체를 줄이는 것입니다. 노화에 대 한 사용 하는 가장 인기 있는 상처는 스트립 허리, 립아이, 등심 전용된 냉장 단위 또는 객실에 세 수 있습니다. 건조 세 고기, 지방 모자 자주 풍미 개발, 수 분의 보존 및 지 각은 결국 재단할 때 트림 손실의 감소에 도움 고기에 남아 있습니다.

결과 (한국어) 2:

드라이 에이징은 시체 또는 고기 컷의 "제어 붕괴"를 포함하고 유익하고 비 유해한 곰팡이의 성장을 보장하기 위해 관리해야합니다. 가장 좋은 방법은 노화 과정에 대비하여 작은 primals 및 하위 primals에 시체를 줄이는 것입니다. 노화에 사용되는 가장 인기있는 인하 전용 냉동 단위 또는 객실에서 숙성 될 수 스트립 허리, 등심과 등심입니다. 건조 숙성 고기의 경우, 지방 캡은 종종 지각 결국 오프 손질 할 때 맛을 개발, 수분 및 트림 손실의 감소의 유지에 도움이 고기에 남아 있습니다.

결과 (한국어) 3:

왜 늘 "제어 관련된 썩은 고기는 도체 또는 "반드시 어떻게 무공해 경제 성장에 이롭다, 형.가장 좋은 방법은 바로 도체 작은 primals 줄이기 위해 준비를, 키가 primals 노화 방지.가장 인기 있는 데 데리고 삭감 노화 허리 눈힘살, 허리, 그 나이 돼, 방 전용 냉각 장치.왜 나이 고기, 지방 제 자주 왼쪽 고기 좀 맛 발전 수분 및 복원 잡을 때 장식 손실을 지각 결국 잘라 버리다.