1. Toss the meat, salt, pepper, and

1. Toss the meat, salt, pepper, and garlic together in a large bowl until evenly mixed. Cover and refrigerate until the mixture is thoroughly chilled, at least 2, and up to 24 hours. Alternatively, place in your freezer for 30 minutes to an hour, until the meat is very cold, even stiff, but not frozen.
2. Grind the mixture through the small die into a bowl set in ice (see Note below).
3. Using the paddle attachment of a standing mixer (or a strong wooden spoon if mixing by hand), mix on low speed (or stir) for 1 minute. Add the wine, increase the mixing speed to medium, and mix (or stir) for 1 more minute, or until the liquid is incorporated and the meat looks sticky.
4. Fry a bite-sized portion of the sausage and taste it (refrigerate the remaining sausage mixture while you do this and then set up your stuffing equipment). Adjust the seasoning if necessary and mix again to incorporate the additional seasoning.
5. Stuff the sausage into the hog casings and twist into 6-inch/15-centimeter links.
6. Cook the sausage to an internal temperature of 150 degrees F./65 degrees C.

결과 (한국어) 1:

1. 던져 고기, 소금, 후추, 그리고 마늘까지 균일 하 게 혼합 큰 그릇에 함께. 커버 하 고 혼합물이 철저 하 게 냉장, 최소 2 시간에서 최대 24 시간까지 냉장 하십시오. 또는 고기 아주 찬, 심지어 뻣 뻣 한, 하지만 하지 고정 될 때까지 시간 30 분 동안 냉장고에 배치 합니다.2. 갈기 얼음에서 그릇에 작은 다이 통해 혼합 설정 (아래 참고 참조).3. 서 믹서 (또는 강한 나무로 되는 숟가락으로 혼합 하는 경우), 헤 엄 부착을 사용 하 여 낮은 속도에 혼합 (또는 저 어) 1 분. 와인을 추가, 매체, 및 혼합 (또는 볶음) 1 더 많은 분, 또는 때까지 액체를 통합 하 고 고기 보이는 끈 적 혼합 속도 증가.4. 튀김 소시지의 입 크기 부분 하 고 맛 (이 작업을 수행 하 고 다음 먹 장비를 설정 하는 동안 나머지 소시지 혼합물을 냉장 보관). 필요한 경우 양념을 조정 하 고 다시 통합 추가 양념을 혼합.5. 돼지 케이싱으로 소시지 물건 하 고 6 인치/15 센티미터 링크 트위스트.6. 150도 C. F./65도 내부 온도에 소시지 요리

결과 (한국어) 2:

균일하게 혼합 될 때까지 1. 큰 그릇에 함께 고기, 소금, 후추, 마늘을 던져. 뚜껑을 덮고 혼합물을 냉장까지 적어도 2 충분히 냉각하고, 24 시간까지. 또한, 한 시간에 30 분 동안 당신의 냉장고에 장소, 고기, 매우 추운도 딱딱하지만 냉동하지 않습니다 때까지.
2. 얼음에서 설정 한 그릇에 작은 다이를 통해 혼합물을 갈기 (아래 참고).
3. 서있는 믹서의 헤엄 부착 (또는 강한 나무로되는 숟가락 손으로 혼합하는 경우)를 사용하여, 1 분 동안 저속 (또는 교반)에 섞는다. 와인 추가 매체는 혼합 속도를 증가시키고, 하나 이상의 분 동안 혼합 (교반하거나), 또는 액체가 혼입되어까지 고기 스티커 보인다.
4. (이 작업을 수행 한 다음 소 장비를 설치하는 동안 냉장고에 남아있는 소시지 혼합물) 튀김 소시지의 한 입 크기의 부분과는 맛. 필요한 경우 조미료를 조정하고 추가 양념을 통합하기 위해 다시 섞는다.
5. 물건하여 돼지 케이스에 소시지와 6 인치 / 15 센티미터 링크로 비틀.
6. 150도 F./65도 C의 내부 온도에 소시지를 요리