Dry aged beef has an intense flavou

Dry aged beef has an intense flavour when compared to wet aged meat that can have a sour blood/serum flavour. The reason for this is that the predominant bacteria on dry aged meat are the Pseudomonas that grow in the presence of oxygen. This is different to wet aged packaged meat where Lactobacilli bacteria grow in the absence of oxygen. The Lactobacilli bacteria convert lactose to lactic acid therefore wet aged product may have a slightly sour taste or odour when compared to the Pseudomonas that do not produce any sour flavours on dry aged meat.

결과 (한국어) 1:

건조 세 쇠고기는 신/혈 풍미를 가질 수 있는 젖은 세 고기에 비해 강렬한 풍미가 있다. 이것을 위한 이유 건조 세 고기에 지배적인 박테리아 산소 존재 자라는 녹입니다. 이것은 다른 세 패키지 고기 젖은 Lactobacilli 박테리아 산소의 부재에서 성장입니다. 약간 신 맛 또는 냄새 건조 세 고기에 어떤 신 맛을 생성 하지 않는 녹에 비해 Lactobacilli 박테리아 변환 세 따라서 젖은 젖 산 유 당 제품 있을 수 있습니다.

결과 (한국어) 2:

드라이 세 쇠고기 신 혈액 / 혈청 맛을 가질 수 있습니다 세 고기를 적시에 비해 강렬한 맛이있다. 그 이유는 건조 숙성 고기 지배적 박테리아 산소의 존재 하에서 성장할 슈도모나스된다는 것이다. 이것은 유산균 박테리아는 산소의 부재 하에서 성장 여기서 세 패키지 고기 습식 다르다. 유산균 박테리아는 건조 숙성 고기에있는 신 맛을 생성하지 않는 슈도모나스 (Pseudomonas)에 비해 약간 신 맛이나 냄새가있을 수 있습니다 젖산 때문에 젖은 세 제품 유당 변환합니다.

결과 (한국어) 3:

마른 쇠고기 한 살 더 강한 맛 살 때 젖은 고기 다 맛이 시큼한 피가 / 혈청.그 이유는 하는 주요 세균 녹농균 노인 고기, 자라는 산소.이 젖은 나이 포장 고기 어디 다른 유산 없는 세균 산소 자란다.이 포함한 유산 유산 세균 바뀔 수도 나이 때문에 제품 젖은 약간 신맛 비교했을 때, 냄새가 녹농균 아무런 시큼한 맛이 안 마른 나이 고기.