1. Combine all the brine ingredient

1. Combine all the brine ingredients in a pot large enough to hold the pork loin and bring to a simmer stirring to dissolve the salt and sugar. Remove from heat and let cool to room temperature, then refrigerate until chilled.
2. Place the pork loin in the brine and weight it down with a plate to keep it completely submerged. Refrigerate for 48 hours.
3. Remove the loin from the brine (discard the brine), rinse it under cold water and pat ry. Place it on a rack set over a plate or a tray and refrigerate, uncovered for 12 to 24 hours.
4. Hot-smoke the pork (see page 77) to an internal temperature of 150 degrees F./65 degrees C., 2 to 3 hours. Allow to cool, then cover and refrigerate for up to 10 days.

결과 (한국어) 1:

1. 돼지고기 허리 누른 소금과 설탕을 해산 저 어 끓인 다를 수 있을 만큼 큰 냄비에 모든 소금물 재료를 결합 합니다. 열에서 제거 하 고 실내 온도에 차가운 시키십시오 후 냉동 냉장 때까지.2. 돼지고기 허리는 소금물에 놓고 완전히 빠져들 계속 한 접시와 함께 그것을 무게. 48 시간 동안 냉동.3. 제거 소금물 (삭제 소금물), 냉 수 및 팻 사건에서 그것은 접시 또는 쟁반 랙 세트에 배치 하 고 냉장, 린스에서에서 허리를 12 24 시간에 대 한 발견.4. 뜨거운 연기 150도 2 ~ 3 시간 C. F./65도 내부 온도에 돼지고기 (77 페이지 참조). 쿨, 그리고 커버 최대 10 일 동안 냉장 보관 하실 수 있습니다.

결과 (한국어) 2:

1. 돼지 고기 허리를 잡고 소금과 설탕을 용해 끓어 오르기 직전의 교반에 가져올 정도로 큰 냄비에 모든 염수 성분을 결합합니다. 열에서 제거하고 실내 온도, 다음 냉장고에 냉장까지로 식힌다.
2. 소금물에 돼지 고기 허리를 놓고 완전히 침수을 유지하기 위해 판을 아래로 무게. 48 시간 동안 냉장.
3. 소금물에서 허리를 제거, (소금물을 폐기) 차가운 물과 팻 공예 아래로 씻어. 접시 또는 12 ~ 24 시간 동안 발견 트레이 냉장 위에 설정 랙에 배치합니다.
4. 150도 F./65도 C., 2 ~ 3 시간의 내부 온도에 돼지 고기 (77 페이지 참조) 핫 연기. 냉각 허용, 다음 커버하고 최대 10 일 동안 냉장.

결과 (한국어) 3:

1.모든 재료를 함께 물 한 주전자 큰 수용할 수 없습니다. 돈까스 한 삶은 데리고 해산 소금과 설탕을 넣고.솥과 식힌 때까지 방 온도, 그리고 냉장 냉동.2.돼지고기를, 허리, 지금 물, 몸무게 한 판 쓰고 그것을 완전히 물에 잠겼다.냉장 48시간.3.제거 (버리고 에서 간수 허리 아래, 맑은 물) 이 냉수 한 대 치고. 그것을 다 또는 한 판 판 안 넣고, 12 - 24 시간.네.돼지고기 (페이지를 볼 연기가 77) 내부 온도를 화씨 / 65 섭씨 1, 2, 3 시간.냉각, 그리고 덮어 냉장 많아야 10 일.