1. Combine the salt, pink salt, and

1. Combine the salt, pink salt, and sugar in a bowl and mix so that the ingredients are evenly distributed. Add the syrup and stir to combine.
2. Rub the cure mixture over the entire surface of the belly. Place skin side down in a 2-gallon Ziploc bag or a nonreactive container just slightly bigger than the meat. (The pork will release water into the salt mixture, creating a brine; it’s important that the meat keep in contact with this liquid throughout the curing process.)
3. Refrigerate, turning the belly and redistributing the cure every other day, for 7 days, until the meat is firm to the touch.
4. Remove the belly from the cure, rinse it thoroughly, and pat it dry. Place it on a rack set over a baking sheet tray and dry in the refrigerator, uncovered, for 12 to 24 hours.
5. Hot-smoke the pork belly (see page 77) to an internal temperature of 150 degrees F./65 degrees C., about 3 hours. Let cool slightly, and when the belly is cool enough to handle but still warm, cut the skin off by sliding a sharp knife between the fat and the skin, leaving as much fat on the bacon as possible. (Discard the skin or cut it into pieces and save to add to soups, stews or beans, as you would a smoked ham hock.)
6. Let the bacon cool, then wrap in plastic and refrigerate or freeze it until ready to use.

결과 (한국어) 1:

1. 결합 소금, 핑크 소금, 그리고 그릇에 설탕 믹스 재료를 고르게 배포 됩니다. 시럽을 추가 하 고 결합 저 어.2. 뱃속의 전체 표면을 통해 치료 혼합물을 문질러. 2 갤런 Ziploc 가방 또는 nonreactive 컨테이너는 고기 보다 조금 더 큰 내려 장소 피부 쪽. (돼지고기는 소금물을 만드는 소금 혼합물에 물을 발표할 예정 이다. 고기 치료 과정을 통해이 액체와 접촉 하 여 유지 하는 것이 중요 하다.)3. 냉동, 배 고 재배포 치료 매일, 7 일, 고기는 터치에 회사까지.4. 치료에서 배를 제거, 철저 하 게, 그것을 씻어 하 고 건조 두 드려. 선반에 베이킹 시트 트레이 통해 설정 하 고 건조에 배치 냉장고, 12 ~ 24 시간에 대 한 발견.5. 뜨거운 연기 F./65도 C., 약 3 시간 150도의 내부 온도를 삼겹살 (77 페이지 참조). 약간, 냉각 시키고 때 배 멋지다 충분히 처리 하지만 여전히 따뜻한, 지방과 피부, 사이 날카로운 칼을 밀어서 피부를 잘라 가능한 베이컨에 많은 지방으로 떠나는. (피부를 폐기 또는 조각으로 잘라 그리고 훈제 햄 호크와 마찬가지로 스프, 스튜 또는 콩, 추가 저장.)6. 베이컨 쿨, 다음 플라스틱에서 포장 및 냉장 보관 하거나 사용할 준비가 될 때까지 고정 하자.

결과 (한국어) 2:

1. 그릇에 소금, 핑크 소금, 설탕을 결합하고 재료가 균일하게 분포되도록 섞는다. 시럽을 추가하고 결합하기 위하여 약동하십시오.
2. 배의 전체 표면 위에 경화 된 혼합물을 문질러. 2 갤런 Ziploc 가방하거나 약간 더 큰 고기보다 비 반응성 용기에 아래 피부면을 놓습니다. (돼지 고기는 소금물을 만들어, 소금 혼합물에 물을 발표 할 예정이다, 그것은 고기가 경화 과정 전반에 걸쳐이 액체와 접촉을 유지하는 것이 중요합니다.)
3. 고기가 터치에 회사가 될 때까지 냉장, 7 일 동안 매일 치료를 배 회전 및 재배포.
사. 철저하게 린스, 치료에서 배를 제거하고 건조를 두드려. 냉장고에 베이킹 시트 트레이 및 건조, 12 ~ 24 시간 동안 발견. 이상 설정 랙에 배치
5. 핫 담배 150도 F./65도 C., 약 3 시간의 내부 온도로 삼겹살을 (77 페이지 참조). 약간 시원한하자, 그리고 뱃속이 차가운 경우 충분히 처리하지만 여전히 따뜻한, 가능한 한 베이컨에 많은 지방을 떠나 지방과 피부 사이에 날카로운 칼을 밀어 피부를 잘라. (당신이하고자 훈제 햄 호크로, 피부를 폐기 또는 조각으로 잘라 수프, 스튜 나 콩에 추가 저장합니다.)
6. , 베이컨 멋진하자 다음 플라스틱 및 냉장에 포장 또는 사용할 준비가 될 때까지 동결.

결과 (한국어) 3:

1.결합, 소금, 분홍색, 소금, 설탕 한 그릇, 함부로 그렇게 이 재료를 고르다.게다가 시럽 넣고 휘저으세요.2.때를 맞춰 표면 치료 다 배.부위의 피부 아래로 한 2-gallon 지퍼가 열렸네 또는 죄송해요 컨테이너 조금 더 고기.(돼지고기 석방될 것이다. 물 함부로 만든 소금, 물, 중요한 것은 이 고기 연락 온 이 액체 치료 과정.)3.냉장, 그 배가 치료 모든 다른 날 다시, 일곱 날 때까지 고기 촉감이 비교적 강하다.네.그 다음 배 낫다, 철저히 씻다, 가볍게 건조하다.위에 두고 한 대 벌 드라이 플레이트 트레이, 왜 지금 냉장고, 내막을 12 - 24 시간.5.이 삼겹살 연기가 (만나 페이지 77) 내부 온도를 화씨 / 65도 150. 약 세 시간.시원한 때 약간, 배가 시원하고 처리할 수 있지만, 여전히 따뜻한, 치 껍질을 사이에 미끄러져 날카로운 칼로 지방과 피부 위에 많은 지방 베이컨 할 수 있다.(버리지 피부 또는 조각으로 썰어 넣고 푹 저장, 봉우리, 콩, 마치 연기에 햄.)6.우리 고기 멋있다, 그리고 플라스틱, 가방 냉동 냉장 혹은 때까지 사용할 수 있다.