1. Partially freeze the diced veal

1. Partially freeze the diced veal and fat, then grind through the large die onto a baking sheet. Return to the freezer until crunchy but not frozen solid, about 20 minutes or so, depending on the temperature of your freezer.
2. Combine the meat and fat with the salt and crushed ice. Regrind this mixture through the small die into the mixer bowl set in a bowl of ice (see Note below).
3. Fit the mixer with the paddle attachment. Add the pepper, mustard, mace, lemon zest, and parsley to the meat mixture and mix on high for 3 to 4 minutes. Add the dry milk powder and continue mixing for 2 more minutes.
4. Do a quenelle test to check the seasoning (keep the rest of the mixture refrigerated while you cook the quenelle), and adjust the seasoning if necessary.
5. Stuff the mixture into the casings and twist into 6-inch/15-centimeter links.
6. Cook the sausages in 170-degree-F./76-degree-C. water to an internal temperature of 150 degrees F./65 degrees C., about 15 to 20 minutes, transfer them to an ice bath and chill thoroughly (to room temperature or below). Refrigerate until ready to use.
7. To serve, gently grill, sauté, or roast until heated through.

결과 (한국어) 1:

1. 부분적으로 절단된 송아지 및 지방, 고정 후 베이킹 시트에 큰 다이 통해 갈기. 바 삭 바 삭 하지 언된 고체, 약 20 분 정도, 하지만 당신의 냉장고의 온도 따라 때까지 냉장고에 반환.2. 소금, 짓 눌린 얼음 고기와 지방 결합 합니다. 얼음 그릇에이 혼합물 믹서 그릇에 작은 다이 통해 설정 regrind (아래 참고 참조).3. 외륜 첨부와 믹서를 맞습니다. 3 ~ 4 분 동안 고기 혼합물을 높은 혼합 후추, 겨자, 메이 스, 레몬 향, 그리고 파 슬 리를 추가 합니다. 건조 우유 가루를 추가 하 고 2 분 더 혼합 계속.4. quenelle 테스트 조미료 (유지는 quenelle를 요리 하는 동안 냉장 혼합물의 나머지), 확인 하 고 필요한 경우 양념을 조정.5. 탄 피에 물건을 혼합 하 고 6 인치/15 센티미터 링크 트위스트.6. 170-학위-F./76-도-c에서 소시지 요리 150도, C. F./65도 내부 온도를 약 15 ~ 20 분 물, 얼음 목욕에 그들을 전송 하 고 철저 하 게 진정 (실내 온도에 또는 아래). 사용 하 여 준비 때까지 냉장 하십시오.7. 봉사, 부드럽게 그릴, sauté, 하거나 로스트를 통해 온수까지 합니다.

결과 (한국어) 2:

1. 부분적으로 다이 싱 송아지 고기와 지방을 동결 한 후 베이킹 시트에 큰 다이를 통해 갈기. 바삭 바삭하지만이 얼어 때까지 냉동실의 온도.에 따라, 냉장고에 너무 약 20 분을 돌려줍니다
2. 소금과 얼음 조각과 고기와 지방을 결합합니다. 얼음 그릇에 설정된 믹서 그릇에 작은 다이를 통해이 혼합물을 분쇄 (아래 참고 참조).
3. 헤엄 부착와 믹서를 장착한다. 고기 혼합물에 고추, 겨자, 메이스, 레몬 향, 파 슬 리를 추가하고 3 ~ 4 분 동안 높은에 혼합한다. 건조 우유 분말을 추가하고 2 분간 더 혼합을 계속합니다.
4. 조미료를 확인 (당신은 고기 완자를 요리하는 동안 냉장 혼합물의 나머지 부분을 유지)하고, 필요한 경우 조미료를 조정하는 고기 완자 테스트를 수행합니다.
5. 물건하여 케이스에 혼합물 6 인치 / 15 센티미터 링크로 비틀.
6. 170-degree-F./76-degree-C에서 소시지를 요리. 150 °의 내부 온도의 물 F./65 도의 C.가 약 15 ~ 20 분, 빙욕로 전송 (아래 실온까지) 충분히 차가워. 냉장 사용할 준비가 될 때까지.
7. 를 통해 가열 될 때까지 부드럽게 그릴, 소테, 또는 구운 서비스를 제공합니다.

결과 (한국어) 3:

1.냉동 잘게 다진 쇠고기 일부 지방 연마, 그리고 통해 죽은 빵틀 큰 것이다.돌아올 때까지 잘 안 냉장고 냉동 고체, 약 20분 정도 온도 냉장고 달려 있습니다.2.결합, 소금, 고기 지방 으깬 얼음.다시 통해 이 혼합물 작은 프레스 그릇 한 그릇 믹서 설정 (봐. 다음 주) 얼음.3.노 붙어 잘 사귄다.게다가 후추 겨자, 돈, 레몬, 파세리 고기, 함부로 함부로 높은 3 ~ 4 분.왜, 우유, 게다가 계속 두 분 더 함부로.네.검사 안 완자 가공 조미료 (계속 다른 냉장 너는 함부로 밥 완자 가공), 조정 양념 만약 필요가 있다.5.거, 이 넣고 튜브 여섯 치 / 15 cm 링크 돌리다.6.삶은 소시지 물 170-degree-f. / 76-degree-c. 내부 온도를 화씨 / 65도 150: 15 ~ 분, 이동 중, 춥다 얼음 목욕 철저히 (방 온도, 문).냉동 때까지 사용할 수 있다.7.서비스 가볍게 볶음 é, 불고기, 또는 불고기 통해 때까지 격앙되다.